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发布时间:2020-01-28 21:50
泡菜粉

很少有人能抵制脆皮咸菜的紧缩

从精美的亚麻布到方格的野餐毯,这种烹饪经典之作已遍及世界各地

那么,为什么不将更多具有健康益处的食谱添加到您的罐头收藏夹列表中呢?几个世纪以来,各地的文明都享受过乳酸发酵的蔬菜

乳酸是不会酸化身体的有机酸

这种类型的发酵不仅可以保护您的腌菜,而且乳酸菌的新陈代谢还将产生额外的营养价值

发酵产物通过支持胃,肠和胰腺进一步帮助消化

以下发酵的泡菜配方可带来美味和健康的结果

泡菜配件

消毒的保鲜罐可用于此配方

重要的是,盖子要盖紧

您可能需要使用双橡胶圈,以确保整洁,紧密配合

选择中小型硬质黄瓜进行发酵

对于两夸脱/升的保鲜罐,您将需要:

2磅(约1千克)黄瓜

1-2月桂叶

2-3瓣大蒜,切碎

1个新鲜的辣根(在中国市场有售)

1汤匙(15毫升)芥末籽 太阳2

1汤匙(15毫升)腌制或海盐( 1升水30克)

新鲜的莳萝,叶子和花朵

1茎新鲜的龙蒿

1小洋葱,切成圈或四等分

清洁并刷黄瓜以清除所有污垢

用织针或叉子在孔中戳孔,以利于流体交换

较大的黄瓜必须切成小块

将黄瓜,洋葱,大蒜和草药牢固地装在罐子中,直到容器装满将近90%

将一汤匙(15 ml)的酸洗盐或海盐溶于一夸脱或一公升的沸水中制成盐水溶液

向罐子里注入热盐水,确保黄瓜顶部有半英寸(1厘米)的液体层

碳酸需要在空间中形成空间并产生“真空”效应

对于真正的脆咸菜,请使用大量的辣根

另一个提示:每升盐水加入一汤匙(15 ml)的香醋或两汤匙(30 ml)的酒醋,可让您的太阳2登录发酵泡菜风味微妙地咬起来

罐子密封后,请勿打扰它们

将它们在室温下放置八到十天

然后将它们放在阴凉的地方(最好在5至15°c之间)

在最初的发酵??过程和存储过程中,必须将其保存在黑暗的环境中

这些腌菜两到四个星期后即可食用

乳酸菌发酵的黄瓜搭配面包和色拉非常适合

您也可以用乳酸菌发酵的黄瓜和洋葱做三明治或酱汁

只需将黄瓜和洋葱切碎,再加入香菜和细香葱

与一些芥末酱和凝乳或酸奶油混合

太阳2综合报道

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